芋蓉帶子 Scallop on Smash Taro

芋頭半個 $10

日本帶子10隻 (無須用刺身級別)如果想慳錢可一開二,以下相片是一開二之後的厚度!

先把芋頭切大片蒸到全熟,用筷子篤下佢琳琳地就可以上碟將佢壓成蓉,加入少許鹽及胡椒粉 ⋯搓成圓餅型加上少許生粉備用!

將一個個預先準備好的芋頭蓉放進平底鑊煎香,然後上碟。之後用牛油煎香已解凍了的帶子,輕輕放上胡椒鹽,煎香了放上芋頭蓉上。最後可以放上燒汁或酸甜汁也可。

這個餸菜並不難做但程序較多,客人一定會感受到你呢份用心製作的手工菜!

冬菇草菇瑤柱花甲冬瓜粒湯

一聽依個湯就知有幾清甜。材料冬瓜一份$6 ,花甲半斤$30 ,北海道細粒瑤柱20粒$20 ,草菇$10

冬瓜及草菇切粒備用,瑤柱冬菇洗淨浸水。

將所有材料除了花甲放進湯煲,包括瑤柱水同冬菇水。煲大概1小時,然後將處理好的花甲放進再煲十五鐘。

花甲的處理方法

花甲由於有機會有泥會破壞成煲湯,所以準備是要額外小心,首先張花甲放在一個器皿內洗乾淨,然後用熱水倒進器皿令花甲半開口。細心看看每一隻開了口的花甲有沒有泥沙,如果發現有一兩隻有污泥就要把它掉走,其他就放進湯裏煲。

若不想麻煩也可以考慮放帶子及蝦仁代替花甲。

日本炊飯

三人份量材料

豬肉碎 (預先調味)

冬菇 (切🔪絲備用)

甘筍 (切粒備用)

日本珍珠米 (兩mug半)

蔥花 (飯熟後才灑上)

(代替煲飯的水)

亨氏雞湯

鰹魚汁 (呢個汁係重點不可缺少)可於759購買

冬菇水 (少量) 

老公話如果再加點紫菜碎在飯上更加有睇頭!

當然也可以選擇其他材料例如栗子及南瓜等。

呢個飯雖然可以用電飯煲煮,但用Le Creset 這種煲慢煮效果更佳。



🥣湯水篇三

節瓜紅衫魚豆腐湯

節瓜一小條 $5

紅衫魚四小條 $35

豆腐 $4

羗八片

先張魚洗乾淨再用紙巾印乾,煲定一大煲熱水,節瓜切條或粒備用。

燒紅鑊,下油放入羗片,再放紅衫魚,煎熟一邊,小心反轉,再加豆腐在另一邊煎,魚同豆腐煎好,撞入滾水,再加節瓜。

大火煲五分鍾轉中火煲十五分鐘,奶白色鮮甜魚湯即成!六碗水煲成兩至三碗。

如果俾老人家飲,可以用魚湯袋或用湯筲箕隔骨!

🥣湯水篇 一、二

這兩款湯又有益又夠味道,適合不喜歡淡味的人,例如有些人不喜愛飲清補涼…

選用西班牙豬展的原因是因為現在的本地豬肉也相當貴,而這種西班牙豬展又靚,價錢又合理,又出味。一包兩個,買定幾包擺喺屋企方便用來煲湯。

老黃瓜湯 (兩人份量)

細紅蘿蔔三條$9

老黃瓜一個 $20

蜜棗兩粒

扁豆赤小豆適量

西班牙豬展一個 $26

煲2-3小時

如果唔落肉可以考慮用腰果代替

粉葛湯 (兩人份量)

紅羅白兩至三條$9

粉葛半個 $20 (如果太大可以叫街市阿姐切一半先買)

扁豆赤小豆適量

西班牙豬展一個 $26 (相中是一 pack 兩個)

焗果皮雪梨乾🍐杞子無花果水

燜燒煱呢一個概念已經輕左好耐,而 outdate 嘅我第一次嘗試。

故事係上個星期天朋友介紹去和珍買臘腸,行過見到有間湯料店俾吸引了!這就是均成辦館,他們非常識得做生意,首先會介紹唔同種類湯料俾你,之後仲有得試飲,職員會慢慢解釋煲的方法及所需時間,就算忘記了也不要緊,因為每包湯料背後也有一個教你怎樣使用的貼紙!此外當日仲有買五送一的優惠,買任何五包就會送清補涼一包!(職員細說推廣不定時推出,而周末較多,可先致電詢問)

而最令人激氣嘅事係由於我花了很多時間去了解湯料,當我買完回轉頭想過對面和珍買臘腸時,和珍已經收舖。唯有委托我家主管,再行一堂!

我試過呢款果皮雪梨杞子無花果焗水後,發覺真係非常滋潤,而且啲果皮真係好香!每包材料可以用來泡三次多,職員提議第三次把材料剪碎更出味!本人極力推介,而我的同事也非常喜愛這款焗水!

價錢方便,每一Pack 內一共有三set ,一Pack $68 元!

經過測試,用這個size 最適合。

主廚呂勁甜之Parma Ham煎鯪魚肉餅😋

三人份量

材料:鯪魚肉$20

Parma Ham : $20 (759 有售)

難度:零

由於Parma Ham 已有鹹味所以魚肉可以適量加點胡椒粉,糖及麻油。

張Ham 剪成小片,不規則包住鯪魚肉,煎好,即成!

如果要張呢款餸變高檔,可以旁邊放一個小杯,裏面放著青瓜及紅羅白條,即變成上菜!另外,可以再放小量泰國甜酸醬在旁,更佳。🤙

如果想再提昇賣相,可以把魚肉做成了小圓型,上面放上Salami Ham 取代 Parma Ham !其實這是我的原意,但由於放工時間已晚只係買到Parma Ham 😂🤣🤣

*如果吾食魚可以考慮用蝦膠代替