自家製酒樓菜之百花釀蟹鉗

材料方便先要準備急凍蟹鉗,市面上有很多包裝的日本蟹鉗,質素相當唔錯,我採用的就是以下圖片那種,價錢大概$120左右一大包。

除釀蟹鉗需要的另一樣材料一般人也會選擇蝦滑,我家皇上剛剛遇上對蝦敏感所以唯有改用墨魚滑!

只要將那些蝦滑包上蟹鉗,然後點蛋漿,再撲生粉,之後就可以攞去酥炸,記住炸嘅時候油溫必須是大火,切記攞起全部食物才可以熄火,否則食物就會返吸入油!由於每隻蟹鉗都不是太大面積:所以你可以選擇一個比較窄而高身嘅煲那就可以慳一點油了。

食嘅時候可以配一些甜酸醬或大紅切醋也十分適合。