鮑魚兩味 Abalone 1 Dish 2 Styles

鮑魚係香港人其中一樣至愛!

豐儉由人,唔使一定要食糖心鮑魚⋯⋯

新鮮鮑魚都可以煮得好好味!

今日我介紹嘅係,果皮蒸鮑魚同冰鎮醉鮑魚。

廚藝技巧難度:負1 (適合冇入廚經驗的人士)

1) 果皮蒸鮑魚基本上冇難度,先叫街市檔口洗乾淨鮑魚,最好嘅話係叫佢幫你將鮑魚同殼分離,方便你回家處理!

回家後將羗絲果皮絲有咁幼切咁又幼,備用。

將鮑魚放落碟,放上已準備好的羗絲及果皮絲,然後隔水蒸7分鐘,準備好豉油熟油淋上面,即成!

家庭觀眾呂生問究竟果皮使唔使浸水之後去衣呢?其實啲衣會有少少苦味,但係蒸野無需太在意但煲湯就一定要經過呢個程序!否則果皮唔靚、唔係正宗新會、成煲湯會苦晒!

2)醉鮑魚,首先用以上方法蒸熟鮑魚,無需放入豉油熟油,攤凍之後,把鮑魚肉及李錦記醉雞汁撈好後放入密實袋,四五個鐘頭之後可以切薄片,上碟!用來宴客一流!你還可以準備一些碎冰放在底部,更有睇頭。

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